Descripción

De la amplia variedad de platos que han trascendido en el tiempo e integran la cocina cubana más auténtica y tradicional, la Federación Culinaria de Cuba (FCC) ha seleccionado los 30 más emblemáticos, a partir de estudios e investigaciones; los criterios de reconocidos chefs y numerosos especialistas de diferentes disciplinas, y, por supuesto, las opiniones populares recogidas en encuestas durante muchos años. Pero como no hay nada rígido, la FCC y los autores de este libro dejan abierto el tema, para poder incrementar la lista y ampliar el diapasón de la indiscutible riqueza de la cocina cubana, valorada dentro y fuera de la Isla.